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    2015
    北大教授齊伯力健康講座:千萬不要讓自己死于無知?。?!



    2014-08-13  
    道德經智慧


            

           去年我才從美國回來,此前在斯坦福呆了六年。今天我要給大家介紹很多新東西。最近北京市普查工作剛結束,我們北京市得了兩個冠軍,一個是高血壓冠軍,一個是高血脂冠軍,很遺憾。市委非常重視,有文件下達了,要求各單位多聽最新保健知識,我就是奔著這個目的來的。

            現在,死亡率最高的是30至50歲的人。年齡不是個寶,血脂高很危險。大家知道國際上有個標準,壽命等于成熟期的5至7倍者為長壽。這么說,人的壽命應該是100至175歲。為什么都沒有達到呢?最主要一個原因是不重視保健,而且不聽保健。這個問題在國內非常嚴重,特別是領導干部。國家保健局一再強調每個人都要重視自己的保健?,F在絕大多數是病死的,很少數是老死的。應該絕大多數是老死而少數是病死。這個極端反常的現象要求我們盡快糾正。

            最近聯合國表揚我們的鄰國日本。為什么表揚日本,因為他的壽命是世界冠軍。他們女性的平均壽命是87.6歲,我們國家50年代是35歲,60年代是57歲,現在是67.88歲,距離日本整整差20歲,這是沒法原諒的。日本的先進經驗是以社區為單位,每一個月講一次保健課,如果沒有來聽就必須補課。我國沒這制度,誰愛聽就聽,不聽拉倒。我回國后問了許多人,應該活多久呢?有人告訴我五六十歲就差不多了,這說明我們的標準太低了。他們大部分人根本不知道保健,湊合活著,問題很嚴重。我在醫院工作了40年,絕大部分人病死是很痛苦的。我來的目的很明確,我受科學委托,受命于衛生部的指示,希望每個人都重視保健工作

            聯合國提出個口號:“千萬不要死于無知”。很多人死于無知,這很冤枉呀。我們知識分子平均年齡58.5歲,按這個數字,我想不算學前教育,小學6年,中學6年,醫科大學8年,碩士3年,博士3年,博士后3年,都學完后到點了,根本不能干什么了。很多科學家沒超過這個年齡。我在美國斯坦福見到了張學良將軍,在紐約參加了他的100歲壽辰。我很受教育,一進門見到他我們就大吃一驚,他眼不花,耳不聾,很多人問他:“少帥您怎么活這么久”?他回答很明確:“不是我活得久呀,而是他們活得太短了”。這句話的意思是,你活得短,還嫌我活得長。這情景我一直到現在還記得很清楚。而我們很多人很糊涂,對保健一無所知,這樣我們的工作也做不好,因為我們天天處在不健康、亞健康狀態。我見過很多人,宋美齡我在長島見過,他們都活得很長,都是100多歲。他們能活,我們為什么不能活。我就很奇怪,我們很多人湊合活著,這種思想危害極大。  

            大家知道怎么保健吧?其實國際上在維多利亞開會有個宣言,這個宣言有三個里程碑,第一個叫平衡飲食,第二個叫有氧運動,第三個叫心理狀態。這三個里程碑國際上都知道,而我們很多人不清楚。這三個里程碑的標題不會改變,而內容會隨時改變。地球人的平均壽命70多歲,我們是67.88歲,還沒有達到平均壽命。而有很多人已經創造紀錄了,據我所知,英國有個叫霍曼卡門今年已經209歲了,經歷了12個王朝,如不信我,可以告訴你個電話號碼,還有個羅馬尼亞老太太今年104歲,更奇怪的是她92歲時生了個胖娃娃。人家能活,我們湊合活著,你能湊合得了嗎?

            下面我就講講平衡飲食。

            也許有人早就認為保健有什么好聽的,還不是早起早睡身體好。我告訴你,唐朝時可以這么說,現在這么說就是極端無知了,很多事情都在變化。所謂平衡飲食,有飲、食二大類。先說飲食的第一個問題,“飲”的問題。我在北大時問學生,什么飲料最好?學生異口同聲回答:“可口可樂”;可口可樂美國都不承認,國際上也不承認,它只能解渴,沒有任何保健作用。什么叫保健品,大家要知道,它得是能治療疾病的。到現在我們中國人絕大部分都不知道什么叫保健品。

            國際會議上定出了6種保健品:第一綠茶;第二紅葡萄酒;第三豆漿;第四酸奶;人家不提牛奶,你注意啦;第五骨頭湯;第六蘑菇湯。為什么提蘑菇湯?因為蘑菇能提高免疫功能。一個辦公室有人老感冒,有人老不得病,什么原因?就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力,所以是保健品。那為什么提骨頭湯呢?骨頭湯里含琬膠,琬膠是延年益壽的,所以現在世界各國都有骨頭湯街,而中國沒有。我們調查了一下,最近蘇州、南京城里有了,北京還是沒有。所以不要小看骨頭湯,它能延年益壽,因為有琬膠。為什么提酸奶?因為酸奶是維持細菌平衡的。

            所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長,有害的細菌消滅,所以吃酸奶可以少得病的。在歐洲酸奶非常廣泛,我們許多女孩喜歡吃酸奶,但是她們不了解為什么。我們很奇怪,中國酸奶銷量是很低的,而牛奶銷量很大。牛奶本身我們不否定它的作用,但跟酸奶比起來差得很遠。還有豆漿,后面再說。

            我下面講為什么喝綠茶?,F在很多人喝茶,但年輕人不喝。很多人喝紅茶。紅茶加面包在歐洲流行過,但現在不喝了。大家知道,紅茶加面包沒有一點保健作用。綠茶為什么有保健作用呢?原來綠茶里面含有茶坨酚,而茶坨酚是抗癌的。還有人喝茉莉花茶,我問他為什么喝茉莉花茶?他的答復很簡單:“它很香”。我說你要是為了香,我建議你喝香油。我們不是為了香,而是怕得癌癥。日本普查搞得特別好。他們普查完了說40歲以上的人沒有一個體內沒有癌細胞的。為什么有人得癌癥,有人不得,就是跟喝綠茶有關系。如果你每天喝4杯綠茶,癌細胞就不分裂,而且即使分裂也要推遲9年以上。所以在日本小學生每天一上學就喝一杯綠茶,咱們沒有。我給老師講,老師都不知道,我們的下一代有問題呀。綠茶里含茶坨酚,它是抗癌的,在所有的飲料里綠茶是第一的。我今天來晚了,很多人已經把茉莉花茶喝得差不多了。趕快改,茉莉花茶沒有一點保健作用,只是香而已。

            第二請注意,綠茶里含有氟。這個氟有什么作用呢?古代很早就知道,曹雪芹寫紅樓夢時說賈府的人吃完飯拿茶漱口,而蘇東坡也有記載,他每次吃完飯拿中下等茶漱口,目的是堅固牙齒。他不知道是氟的作用,日本人現在搞清楚了,它不僅能堅固牙齒,還能消滅蟲牙,消滅菌斑。飯后3分鐘,牙齒的菌斑就要出現?,F在我們很多人牙齒不好,不但不拿茶水漱口,連白水都不漱,問題在哪里不知道?,F在有人30歲就開始掉牙,50歲牙就全掉了。醫院里牙科最忙,牙科里鑲牙室最忙。我們到歐洲一看,人人牙齒都很好。你想,如果牙齒好,你當然長壽啦。我們很多人忽略了,其實你不費事,你拿茶水漱口就把菌斑消滅了,而且堅固牙齒。到了老年,你牙齒堅固,不得蟲牙。這很小的一件事,應該堅持做。

            第三個,綠茶本身含茶甘寧,茶甘寧是提高血管韌性的,使血管不容易破裂。很多人腦血管意外來北京治療,醫院每死4個人就有1個是腦出血,這很危險。腦出血沒法治,就怕生氣,一生氣一拍桌子一瞪眼,腦血管崩了。這個我見得太多了,那天他們開玩笑說梅蘭芳被兒子氣死了,我說他沒喝綠茶,他要是喝綠茶就不至于死。我現在改了,早就喝上綠茶了。為什么,我怕我兒子氣我。各位,你們這歲數早點喝吧,到時候你拍幾下桌子瞪幾下眼都不怕。綠茶第一抗癌,第二能堅固牙齒,第三腦血管不易破裂,干嘛不喝呀。如果你不知道怎么喝茶,請馬上糾正,因為國際潮流已經是喝綠茶了。還有人跟我抬杠:喝完茶睡不著覺怎么辦?誰讓你睡覺前喝茶了。

            飲料中第二個是紅葡萄酒。為什么提紅葡萄酒,很多中國人不知道,歐洲早就知道了,他們天天男女老少都喝一點紅葡萄酒,什么原因?原來紅葡萄的皮上有種東西,叫“逆轉醇”。這逆轉醇干什么的你們不知道,它整個是抗衰老的,一說抗衰老人們就愛喝了。它還是抗氧化劑,常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。第二它可以幫助防止心臟的突然停搏,我們叫猝停。大家知道,什么情況下心臟可以停搏,第一原來有心臟病的,第二有高血壓的,第三跟食物有關系。什么食物呢?過大、過硬、過粘、過熱的食物可以使心臟停搏,血脂高可以使心臟停搏。前幾天我到師范大學會診,35歲的一個博士后,早晨還活蹦亂跳的,中午就沒了。為什么?血脂太高了?,F在我把北京市普查結果告訴大家,在職干部每兩個人就有一個人血脂高,二分之一。血脂高的危險在哪里呢?心臟會突然停搏。有一個20歲的小伙子,他抽出來的血是泥狀的,非常危險。我們問他,他說吃得太好了。不是你吃得太好,而是吃得太不合理了。我們有個病例,一個人在街上買了個大年糕,又硬、又粘、又熱,跑回家一進門就讓老太太快點吃,別涼了,老太太剛吃幾口就咽氣了。他背著老太太往醫院跑,到醫院我們問他怎么回事,他說剛給老太太年糕吃的。這不屬于無知是什么!沒搶救過來。老太太在家呆得好好的,沒事吃什么年糕呀,吃完年糕心臟停搏了。

            現在國際上一再強調,過大、過硬、過粘、過熱就會使心臟停搏。紅葡萄酒還有個作用是能降血壓、降血脂。紅葡萄酒有以上幾大作用,所以在國外賣得很好。我不是來推銷紅葡萄酒的,我是來傳達國際會議精神的。很多人提出來,不是不讓喝酒嗎?世界衛生組織說的是“戒煙限酒”,沒說不讓喝酒,而且酒的限量也說了:葡萄酒每天不超過50~100毫升,白酒每天不超過5~10毫升,啤酒每天不超過300毫升。如果你超過這個量是錯誤的,不超過這個量是好的。有的女同志提出來:我不會喝酒怎么辦?你不會喝酒,難道不會吃葡萄嗎?吃葡萄難道不會不吐葡萄皮嗎?“吃葡萄不吐葡萄皮”是相聲里說的一句話,但我告訴你,白葡萄沒有逆轉醇,所以你不聽課就不會買葡萄。白葡萄沒有逆轉醇,你是白吃了?,F在歐洲已經出現紅葡萄糕點了。我實驗過,把紅葡萄洗干凈吃,一咽皮挺舒服的,沒事。所以有錢的喝紅葡萄酒,沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。還有人跟我抬杠:我沒錢怎么辦?我告訴大家,國際會議上已經調查完了,全世界的長壽地區都在無錢地區,第一是巴基斯坦的埃爾汗,第二是蘇聯的阿塞拜疆,還有厄瓜多爾的卡拉汗,這些都是無錢地區。你說奇怪不,有錢的天天泡在宴席里,雞鴨魚肉,上下一般粗,將軍肚。我調查了,這樣的人極少活過65歲的。

            關于早上鍛煉的問題,在中國很多人就不清楚。我從國外回來,看到很多老頭、老太太早上5、6點背著寶劍就出來了。到了晚上,中國老頭、老太太都看不到了,都在家看電視呢。為什么兩個國家差別怎么大?這是他們不明白,不能怨老人,沒人跟他們講。早上鍛煉很危險,早上起來,人的生物鐘規律是體溫高、血壓高,而且腎上腺素比晚上高出4倍,如果你激烈運動,就很容易出事,容易出現心臟停搏。98開展長跑運動,北京市有據可查的已經跑死4個老頭了,如果再跑就壞了。有的黨委組織老頭老太太爬香山,而且一清早就去,上鬼見愁,說:“誰爬得快誰長壽”。這不知是誰的主意,我現在也鬧不明白。我告訴大家,如果這樣下去的話要犯錯誤,因為從領導開始就不了解保健。千萬不要組織這種活動,這是醫學上最忌諱的。我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練氣功。這是無可非議的。但是如果中老年人早上激烈運動,搞長跑,爬香山,有百害無一利,而且死亡率是很高的。你不長跑可能死不了,不爬山可能死不了,這叫死于無知,結果是自己害了自己。

            人體需要弱堿。什么是弱堿?蔬菜、水果。凡是發達國家,凡是健康國家都是蔬菜、水果消耗最大。你不會保健,就會點菜,沒用。有人開玩笑,這些貪污犯不用槍斃,吃就把他吃死了,我看一點也不夸大。還有人跟我抬杠說:我還沒解決溫飽怎么辦?沒解決溫飽,你餓死了跟這有什么關系!大家都知道錢和權都重要,有人跟我提到“有權才成”。我們知道,最有權的是中國皇帝,遠的不說,就說清朝,有13個皇帝,同治19歲死的,順治23歲,咸豐31,光緒38,但有個乾隆活了89歲,他特別會保健,皇帝里他是冠軍。我們查了他的檔案,第一,他特別好運動,第二他吃蒸發糕,粗細糧搭配,第三這人好旅游,最有名的就是三下江南,所以他活了89歲。我們調查了818個和尚,30%以上的和尚有90歲以上,最小的一個65歲。和尚有什么權?飲食值得我們注意呀!所以,錢、權都不是主要的,主要是保健。如果你不會保健,有錢有權都沒有保證,所以聯合國才說,千萬不要死于無知。

            再說飲食的第二個問題,“食”的問題。大家知道,亞洲金字塔最好。什么叫金字塔?谷類、豆類、菜類。這谷、豆、菜非常好,在舊金山開會時好多外國醫生提出來了,說,不對呀,中國人已經不吃谷、豆、菜了,已經吃起我們的漢堡包來了。我回國后去了趟麥當勞,硬把我擠出來了,你說厲害吧,這在國外是很少見的事。咱們年輕人過生日,舉行宴會都是麥當勞。我很佩服麥當勞,人家一年拿走我們20多個億,人家很會做生意。據我掌握的情況,人家為什么叫它垃圾食品,就是因為它是一種偏激食品,后果是上下一般粗,跟行李卷一樣。人家不吃,因為吃了還要去減肥。咱們不知道,天天麥當勞,尤其第二代簡直沒有麥當勞就活不了啦。我們應該知道它是偏激食品,不符合我們的飲食習慣。

            “谷”,人家在國際會議上從來不提大米、白面,也不提麥當勞。谷類里第一提的是老玉米,說是“黃金作物”。老玉米的來歷,美國醫學會作了個普查,發現原始的美國人、印第安人沒一個高血壓,沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。后來發現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、ve,所以不發生高血壓和動脈硬化。從此以后,美國就改了,美洲、非洲、歐洲、日本、香港、中國的廣州,早上都吃玉米羹了?,F在許多人吃卵磷脂干嘛?就是希望不得動脈硬化。但是他不知道老玉米里含得最多,不用多花錢。我在美國調查了一下,一個老玉米2.5美元,而在中國一個老玉米1塊錢,相差16倍。但是我們很多人不知道,也不吃。這次普查以后,我馬上改正了,在美國我堅持6年了,每天喝玉米粥。我今年70多歲了,體力充沛、精神飽滿,嗓音洪亮、底氣十足,而且臉上沒有皺紋。什么原因?喝玉米粥喝的,信不信由你。你喝你的牛奶,我喝我的玉米粥,咱們看誰活得長。

            “谷”的第二是蕎麥。為什么提蕎麥?現在人都“三高”,即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥是“三降”,它降血壓、降血脂、降血糖。我問北大學生,什么叫蕎麥?說不知道,就知道漢堡包。蕎麥里含有18%的纖維素,吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥,直腸癌、結腸癌都不得。我們坐辦公室的人,得病有20%是直腸癌、結腸癌。

            “谷”的第三是薯類,白薯、紅薯、山藥、土豆。這類東西是在國際會議上提出來的。為什么?原來它“三吸收”:吸收水份,吸收脂肪、糖類,吸收毒素。吸收水份,潤滑腸道,不得直腸癌、結腸癌。吸收脂肪、糖類,不得糖尿病。吸收毒素,不發生胃腸道炎癥。我在美國也調查了,美國吃薯類是把它做成各種糕點,也不少吃的。希望大家多吃薯類,主食中搭配薯類。

            “谷”里面還有燕麥,國外早就知道,中國很多人不知道。你要是血壓高,一定要吃燕麥,燕麥粥、燕麥片。它能降血脂、降血壓。能降甘油三脂,使你的血脂降下來。

            “谷”最后一個是小米!我們是小米加步槍打勝仗的??!我回國后就問:“為什么咱們不吃小米了呢”?很多人跟我說什么:“那玩意不是坐月子吃的嗎”?你說糟糕不糟糕。實際上本草綱目已經說明白了,小米能除濕、健脾、鎮靜。安眠,有這么大好處你不吃!現在很多坐辦公室的人睡不著覺,得抑郁癥、神經官能癥,吃安定2片、4片、6片,已經有人吃8片還睡不著我勸大家別吃了。有兩個有名的醫學教授吃了安定以后,頭腦昏昏沉沉撞到暖氣包上了。所以北京日報頭版登出來“安定并不一定安定”,別吃了。我做保健工作他們讓我開藥,我就勸他們別吃安定了,我說你吃點小米粥吧。結果怎么樣,他喝了一碗小米粥就來找我了,說怎么還睡不著覺!誰讓你只喝一碗了,嗎啡都沒有那么快。我在農村普查過,那些老頭老太太們不知道什么叫失眠,躺在床上就呼呼睡。我仔細觀察了,人家是喝小米粥喝的。所以現在我已經改了,早上一碗玉米粥,精神煥發,晚上一碗小米粥,呼呼大睡,你說多好呀!你要明白,食療重于藥療,這是李時珍說的,所有李時珍寫的本草綱目全部都是食物。我們為什么不拿食物解決問題,非得吃藥!十藥九毒,沒聽說拿藥能保健的,秦始皇沒辦到,漢武帝沒辦到,你也辦不到。但是我要聲明:我不是反對吃藥,反對吃藥的是***。我反對亂吃藥,我主張吃藥“短、平、快”,短時間吃藥,吃平安藥,快速停藥。





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